En 1981 el diseñador Pierre Cardin compra Maxim, actualmente sigue siendo su propietario, quien se encarga de establecer otros siete restaurantes en varias partes del mundo y además crea una línea de productos gourmet que sólo se venden en sus establecimientos.
Comer en uno de los restaurantes más famosos de París es realmente un lujo, en Maxim el precio medio de una comida para una persona es de 200 euros, aunque también ofrecen menús de 110.
Más de cien años lleva en funcionamiento el restaurante Maxim en París, toda su experiencia pero además su tendencia a mezclar lo innovador con lo tradicional lo han llevado a convertirse en una las leyendas gastronómicas de Francia y el Mundo.
A finales del siglo XIX, el camarero Maxim Gaillard, a quien el restaurante debe su nombre, abrió un bistro en una pequeña calle muy cerca de la Place de la Concorde, pero no obtuvo los resultados que esperaba y se lo traspasó a Eugene Cornuché, quien se encargó de convertir a Maxim en un ícono gastronómico, pero que además baso su estrategia en la decoración del lugar para lo cual contrató al arquitecto Louis Marnez y a varios artistas que pertenecían al movimiento artístico de la École de Nancy.
El local quedó tan espectacular que pronto comenzaron a verse personajes célebres y artistas que convirtieron Maxim en un sitio obligado para todas las reuniones de la alta sociedad de París. A principios de los años treinta el restaurante es vendido a Octave Vaudable quien decide seleccionar a sus clientes y se decanta por las más famosas figuras del cine.
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