Dragones en el Cielo, asnos en la Tierra: el
Hutong de
Lishi, Beijing, China
Si comer perro o gato te resulta repugnante, ¿qué te parece la carne de asno? Una sentencia popular china reza: “carne de dragón en el Cielo, carne de asno en la Tierra”, lo cual implica que la carne de asno es deliciosa...
Lo que sabemos es que hace cientos de años, las laberínticas callejuelas de Pekín, los
Hutong, incluían el Lüshi o
Hutong del Mercado de Asnos, donde otrora los postes de medera se alinearan a lo largo de los callejones y los vendedores anunciaran sus mercancías a los vendedores potenciales, que escrutaban las bocas y el dentado de los asnos y las mulas para ver su estado. Veterinarios, vendedores de cueros y herreros esperaban en cuclillas que los clientes les trajeran los animales recién comprados para examinarlos. Estas escenas están descritas con gran viveza en un libro llamado Shutianfuzi, escrito en 1886, bajo la Dinastía Qing.
Hacia el final de la Dinastía, el nombre del
Hutong cambió a
Lishi, que sonaba más civilizado. Estos callejones están llenos de historia, residencias antiguas y restaurantes donde sirven carne de asno, que es el último vestigio de su...
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