En 1981 el diseñador Pierre Cardin compra Maxim, actualmente sigue siendo su propietario, quien se encarga de establecer otros siete restaurantes en varias partes del mundo y además crea una línea de productos gourmet que sólo se venden en sus establecimientos.
Comer en uno de los restaurantes más famosos de París es realmente un lujo, en Maxim el precio medio de una comida para una persona es de 200 euros, aunque también ofrecen menús de 110.
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