Linxia, Gansu, China 🗺️ Foro China, el Tíbet y Taiwán 🗺️ p68 🗺️

La etnia de los dongxiang, de origen mongol y musulman, tienen entre sus tradiciones culinarias la preparacìòn de sus platillos a base de ovejas. El secreto es sacrificar a los animales y en pocas horas empezar en su preparado, una tradiciòn que vienen de sus antepasadoslos mongoles, pero durante muchos siglos de convivencia con otras agrupaciones tales como los Han, los Hui o los Bao’an,han incluído el sabor de esas etnias para perfeccionar la receta.

Sobre su historia se sabe que los Dongxiang eran los Sartas que vivieron en Asia Central y que durante la conquista de los mongoles toda la etnia fue incluida a las tropas mongola, y más tarde fueron a establecerse en el suburbio Este de Linxia, como una fuerza de control en ese importante paso entre el región tibetana y Lanzhou. Pero, con el paso de los siglos, los dongxiang han perdido todos los vínculos con su tierra natal en Asia Central, excepto las creencias islámicas.

En cuanto a su plato preferido basado en carne de oveja, los dongxiang luego de matar a estos animales, hierven la carne en pedazos con grandes con hierbas aromáticas y patatas, a fuego lento. Después de unas horas, ya está listo el plato. Se cuenta que es un plato delicioso y su secreto consiste en la calidad de la carne.

Gracias, Bixen, por tu nueva aportación de cultura china.